老白茶，从前了解它的人并不是很多，如今它却已成为茶客们争相热捧的茶。白茶，不揉不炒，由新到老，时间是很好的见证者。经常有客人问，如何鉴别一款老白茶。我们一般会用”香甜醇厚滑”来形容一款优质的老白茶，并且可以从厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气等六个方面来感受。
1、饱满的厚度
茶汤的厚度和浓度并不相同，厚是老白茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是老白茶的厚度。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。
2、油润的滑度
通常很滑的老白茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝豆浆或米汤。茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉；而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感，还有涩感。
3、清爽的润度
很多品质不好的老白茶，入口总感觉说不出来的感觉，绵软无力，不够爽快，茶味薄犹如喝白开水，索然无味。好的老白茶品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的，如“一碗喉吻润”，一入口立解干涸之感，冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤，喉咙得到滋润，这就是老白茶的润度体现。
4、绵长的甜度
甜度算是品鉴老白茶简单、直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，泡至后几道也有丝丝甘甜。此外，优质的老白茶几乎没有其它不好的味道，因此这甜度也更加明显了。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、干净的纯度
纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标，后期转化的环境是否卫生、方法是否正确、转化程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤，一是干茶无杂质；二是茶汤干净无渣滓；喝起来干净舒服，即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放不当，被污染了。
6、怡人的陈香
陈香是老白茶的“奥秘”香气，是时间的见证。若存储得当，经过5年以上转化的老白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如枣香、陈香、木香、蜜香等，喝着使人舒畅，闻着使人心怡。
不过如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
